Ботулизм относится к тяжёлым токсическим инфекционным заболеваниям. При этом тяжело поражается нервная система (в том числе спинной и продолговатый мозг). Многие люди, не зная, что такое ботулизм, игнорируют его чрезвычайную опасность для жизни человека.
В домашних условиях заболевание ботулизмом возможно при:
✅ отравлении домашними консервами;
✅ употреблении плохо обработанных грибов, овощей;
✅ при использовании домашних заготовок на масляной основе (чеснок, приправы);
✅ употреблении рыбы домашнего приготовления.
Признаки ботулизма могут появиться в течение 2–36 часов после попадания токсина в организм человека: двоение предметов, предметы видятся в тумане, сетка перед глазами, головная боль, отмечается неустойчивость походки. К зрительным нарушениям присоединяется расстройство голоса вплоть до его исчезновения. При дальнейшем развитии заболевания главным симптомом является расстройство дыхания.
Летальность при ботулизме в случаях несвоевременного обращения за медицинской помощью достигает 70 %.
За истекший период 2024 года на территории Волгоградской области зарегистрировано – 9 случаев ботулизма с 10 пострадавшими, где подозреваемым продуктом является — рыба домашнего изготовления (вяленая).
Профилактика ботулизма основана на строгом соблюдении санитарных и технологических правил консервирования пищевых продуктов. Мясо и рыбу разрешено консервировать только в свежем виде. Овощи и фрукты перед консервированием требуется тщательно обмывать для удаления частиц почвы.